板栗烧鸡的家常做法
用料
(资料图)
主料;鸡肉半只板栗250克。
辅料;姜5克蒜5g盐5g糖3g生抽1小勺老抽1小勺。
板栗烧鸡的做法
1、仔鸡切小块,入锅焯水,水沸腾后撇去浮沫,捞出鸡块冲洗干净。
2、油锅七分热,放入姜片、蒜头倒入锅中爆香;再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄。
3、调入生抽、老抽、糖,翻炒均匀,使鸡肉块均匀裹上酱色。
4、加入没过鸡块的清水,大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
5、再下入剥好洗净的鲜板栗。
6、小火焖煮30分钟后调入盐。
7、大火收汁,只剩少量汤汁即可关火出锅。
8、板栗烧鸡成品图。
板栗烧鸡的家常做法
1.将板栗在背部开个口或剖成两半,用开水浸泡5分钟,去壳去膜。
2.把生姜切成片,青蒜切成段。
3.将鸡腿铡成小块,反复冲洗漂去血水后,沥干。
4.炒锅内放油,油热后,加鸡肉,炒干水分后捞出(省去炸的步骤)。
5.锅洗净另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的时候,下葱姜蒜炒香。
6.往锅内投入鸡块,加黄酒、酱油翻炒均匀。
7.往锅内注入没住鸡块的水,调入适量盐,加板栗翻均匀,以中小火加盖焖烧。
8.锅内收汁时,加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀,淋入香油,即可。
9.操作完成,出锅装盘。
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